Bảo quản thực phẩm mùa nắng nóng: những nguyên tắc cơ bản

Vào mùa nắng nóng, thực phẩm hỏng nhanh hơn nhiều so với tưởng tượng. Thịt cá để ngoài trời nóng chỉ vài giờ đã có thể bắt đầu biến chất, và nguy hiểm ở chỗ không phải lúc nào mùi vị cũng báo trước được điều đó.

Nguyên tắc quan trọng nhất là rút ngắn tối đa thời gian thực phẩm nằm ở nhiệt độ phòng. Đồ ăn đã nấu chín nên được ăn ngay hoặc bảo quản lạnh trong vòng hai giờ; trời càng nóng, khoảng thời gian an toàn càng ngắn lại.

Sắp xếp tủ lạnh cũng là một kỹ năng

Thức ăn chín và sống cần được để riêng, đồ sống ở ngăn dưới để nước không nhỏ xuống đồ chín. Hộp đựng nên đậy kín và ghi nhớ ngày bảo quản — phần lớn thức ăn chín chỉ nên giữ trong tủ lạnh vài ngày, không phải vô thời hạn.

Khi hâm lại, hãy đun sôi kỹ thay vì chỉ làm ấm, và không hâm đi hâm lại nhiều lần. Với thực phẩm mua sẵn ngoài hàng quán ngày nắng, chọn nơi bán có tủ kính, che đậy cẩn thận và đông khách ra vào — hàng bán chạy đồng nghĩa thực phẩm được luân chuyển nhanh, ít bị để lâu.

Những nguyên tắc này không mới, nhưng chính vì quá quen thuộc nên dễ bị bỏ qua. An toàn thực phẩm trong gia đình bắt đầu từ đúng những việc nhỏ và đều đặn như vậy.