Bảo quản rau củ trong tủ lạnh đúng cách để giữ tươi lâu hơn

Tủ lạnh không phải cái kho lạnh vạn năng: mỗi loại rau củ có nhu cầu độ ẩm và nhiệt độ khác nhau, và để sai cách còn làm chúng hỏng nhanh hơn để ngoài. Hiểu vài nguyên tắc cơ bản giúp giảm lãng phí thực phẩm thấy rõ.

Sai lầm phổ biến nhất là cho rau còn ướt vào túi kín. Nước đọng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc; rau lá nên được để ráo hoặc lót thêm lớp giấy/khăn khô hút ẩm trong hộp đựng. Ngược lại, các loại củ khô như hành, tỏi, khoai tây lại không thích tủ lạnh — chúng cần nơi khô thoáng ở nhiệt độ phòng.

Chia rau theo “tính khí”

Một số loại quả chín thải ra khí ethylene làm các rau củ xung quanh chín và hỏng nhanh hơn — chuối, cà chua chín và táo là những “nguồn phát” điển hình. Để chúng chung ngăn với rau lá xanh là công thức làm rau úa vàng chỉ sau một đêm, nên cần tách riêng.

Ngăn rau trong tủ lạnh thường có độ ẩm cao hơn các ngăn khác và được thiết kế đúng cho việc này. Rau ăn lá, rau thơm để ở ngăn rau với một lớp giấy hút ẩm thường giữ được tươi gần gấp đôi so với để lẫn lộn. Còn rau đã cắt dở, hãy bọc kín phần mặt cắt và dùng sớm trong một hai ngày — mặt cắt là cửa ngõ cho vi khuẩn và mất nước.